Na busca por um trabalho que seja prazeroso e bem remunerado, muitos jovens saem do ensino médio procurando por alternativas diferentes aos cursos como os de direito ou medicina. A gastronomia que há pouco era considerada uma atividade de lazer, passou hoje a ser uma forma diferenciada de ganhar a vida. Não somente jovens buscam esta nova opção, mas também engenheiros, advogados e dentistas, amantes da boa cozinha, que resolvem aperfeiçoar suas técnicas e aprender a lidar com os alimentos. Estes profissionais muitas vezes acabam trocando de tarefa pela paixão que sentem por cozinhar, ou até mesmo pela falta de emprego na área onde atuam. Atualmente, a gastronomia é vista como opção de carreira, hotéis, restaurantes e supermercados são apenas alguns dos lugares onde profissionais dessa área podem atuar.A procura por bons profissionais cresce e, com ela, as escolas de gastronomia ganham destaque . Hoje em dia não é suficiente apenas saber cozinhar, as pessoas precisam se especializar e quem não estuda acaba ficando para trás. As escolas de gastronomia vêm crescendo no mundo inteiro para atender a este público interessado em culinária.
O profissional da área precisa além de ter muita criatividade, estar preparado, portanto, escolas de culinária deixam de ser apenas uma simples opção para se tornarem pré-requisitos na hora de encontrar um bom emprego. Nelas, não se aprende a cozinhar, mas também a lidar com planejamento e até a gerenciar um restaurante.
A cidade de Curitiba é famosa por suas opções de restaurantes, e tem na sua culinária um de seus maiores pontos turísticos. As pessoas que visitam a cidade sempre saem daqui com “um gostinho de quero mais”, lembrando-se da deliciosa comida que provaram na capital paranaense.
Sara Ramos, artista plástica de Florianópolis, visita esporadicamente a cidade para apreciar essa culinária e concorda que a cozinha curitibana é focada na imigração italiana, tendo como ponto forte as massas e o galeto, porém atualmente já há uma grande quantidade de restaurantes de outras nacionalidades e outros estilos. "Em Curitiba há lugar para todo mundo brilhar, tem uma cozinha bem democrática”, diz a artista que tem em seu currículo diversos cursos de culinária com chefs de vários países.
Os profissionais da área de gastronomia têm que estar preparados para lidar com consumidores cada vez mais exigentes e é esse um dos motivos pelo qual como no resto do país, novas opções de escolas vêm aparecendo na capital paranaense. O Espaço Gourmet, de propriedade do empresário Márcio Silva, é um dos mais antigos cursos de culinária da capital e oferece diversos cursos, palestras, e eventos. Entre seus alunos estão profissionais em busca de aperfeiçoamento, mas são na maioria amadores e interessados na boa cozinha e têm as mais variadas profissões, médicos, dentistas, advogados, domésticas, etc. A faixa etária dos alunos varia de 20 a 50 anos, diz Márcio, que considera o “prazer e amor pelo que faz” uma das principais características de um bom profissional, pois de acordo com o empresário “tudo que é feito com amor e dedicação é muito mais bem feito”.
Uma das mais famosas escolas de gastronomia de Curitiba é o Centro Europeu, que oferece o curso de Chef de Cousine – Restauranter e também de Somellier, sendo mais específico para quem já trabalha na área, o que não é o caso dos cursos do Senac, que além de preparar profissionais no seu restaurante-escola, também oferece cursos técnicos básicos como o de confeiteiro, decoração de bolos, organização e elaboração de cardápios, preparação de carnes entre muitos outros cursos de curta duração. Algumas faculdades também já possuem cursos específicos na área, como a UTFPR, que possui o curso técnico de nível médio em Gastronomia, na cidade de Toledo. A UNICENP possui uma pós-graduação em gastronomia e algumas disciplinas dentro da grade do curso de turismo.
A cidade de Curitiba é famosa por suas opções de restaurantes, e tem na sua culinária um de seus maiores pontos turísticos. As pessoas que visitam a cidade sempre saem daqui com “um gostinho de quero mais”, lembrando-se da deliciosa comida que provaram na capital paranaense.
Sara Ramos, artista plástica de Florianópolis, visita esporadicamente a cidade para apreciar essa culinária e concorda que a cozinha curitibana é focada na imigração italiana, tendo como ponto forte as massas e o galeto, porém atualmente já há uma grande quantidade de restaurantes de outras nacionalidades e outros estilos. "Em Curitiba há lugar para todo mundo brilhar, tem uma cozinha bem democrática”, diz a artista que tem em seu currículo diversos cursos de culinária com chefs de vários países.
Os profissionais da área de gastronomia têm que estar preparados para lidar com consumidores cada vez mais exigentes e é esse um dos motivos pelo qual como no resto do país, novas opções de escolas vêm aparecendo na capital paranaense. O Espaço Gourmet, de propriedade do empresário Márcio Silva, é um dos mais antigos cursos de culinária da capital e oferece diversos cursos, palestras, e eventos. Entre seus alunos estão profissionais em busca de aperfeiçoamento, mas são na maioria amadores e interessados na boa cozinha e têm as mais variadas profissões, médicos, dentistas, advogados, domésticas, etc. A faixa etária dos alunos varia de 20 a 50 anos, diz Márcio, que considera o “prazer e amor pelo que faz” uma das principais características de um bom profissional, pois de acordo com o empresário “tudo que é feito com amor e dedicação é muito mais bem feito”.
Uma das mais famosas escolas de gastronomia de Curitiba é o Centro Europeu, que oferece o curso de Chef de Cousine – Restauranter e também de Somellier, sendo mais específico para quem já trabalha na área, o que não é o caso dos cursos do Senac, que além de preparar profissionais no seu restaurante-escola, também oferece cursos técnicos básicos como o de confeiteiro, decoração de bolos, organização e elaboração de cardápios, preparação de carnes entre muitos outros cursos de curta duração. Algumas faculdades também já possuem cursos específicos na área, como a UTFPR, que possui o curso técnico de nível médio em Gastronomia, na cidade de Toledo. A UNICENP possui uma pós-graduação em gastronomia e algumas disciplinas dentro da grade do curso de turismo.
Marina Adamy
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